Black Salt Kala Namak AliBaba 100g

Description

Kala Namak AliBaba to klasyczna „czarna sól” z subkontynentu indyjskiego – w kryształach ciemna, po zmieleniu przybiera różowo-lawendowy odcień. Jej znak rozpoznawczy to charakterystyczny, jajeczny aromat (naturalne związki siarki) oraz łagodniejsza, zaokrąglona słoność. To właśnie ona nadaje autentyczny smak ulicznym przekąskom i mieszankom masala. Niezastąpiona w chaat masala, raitach, chutneyach, pani puri, owocowych sałatkach i piklach; świetnie doprawia napoje typu jal jeera i nimbu pani. W kuchni roślinnej służy jako „wegańskie jajko” – od tofu scramble i omletów z besanu, przez pasty kanapkowe i wegański majonez, po pieczone warzywa, które dzięki niej nabierają głębi umami. Szczypta dodana na finiszu podbija aromat bez nadmiernej słoności, a w duecie z kuminem, kolendrą, amchoor i pieprzem tworzy klasyczny, street-foodowy profil. Jak używać: traktuj jak przyprawę wykończeniową – dosypuj na koniec gotowania lub tuż przed podaniem (zbyt długie podgrzewanie osłabia aromat). Do rait i sałatek wystarczy szczypta; do tofu scramble zacznij od ¼ łyżeczki na porcję i dopasuj do smaku. Idealna także do marynat, gdzie łączy się z cytryną i olejem, i do pieczonych ziemniaków czy kalafiora, którym dodaje „jajecznej” nuty. Przechowywanie: szczelnie zamknięta, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci – dzięki temu zachowa swój wyjątkowy bukiet. Produkt mineralny, wegański, bez dodatków przeciwzbrylających. Drobny przemiał ułatwia równomierne doprawianie, a wydajność sprawia, że mała torebka starcza na długo.