Fresh wild yam root Wild Yam Root 500g

Description

Pochrzyn dziki oferowany jako Wild Yam Root to świeża bulwa z rodzaju Dioscorea, obejmującego liczne gatunki pochrzynów wykorzystywanych jako żywność w różnych częściach świata. Określenie „Wild Yam” bywa stosowane w handlu do różnych gatunków, dlatego bez oznaczenia botanicznego konkretnej partii nie należy przypisywać produktowi jednego określonego gatunku, takiego jak Dioscorea villosa, Dioscorea alata czy Dioscorea cayenensis. Jest to szczególnie istotne, ponieważ poszczególne gatunki mogą różnić się wyglądem, smakiem, sposobem przygotowania oraz przydatnością do spożycia. Jadalne pochrzyny stanowią tradycyjny składnik kuchni wielu regionów Afryki, Azji, Karaibów i Oceanii. Bulwy mają zwykle grubą, szorstką skórkę oraz zwarty, skrobiowy miąższ, którego dokładna barwa może zależeć od gatunku i odmiany. Po odpowiedniej obróbce cieplnej miąższ mięknie i może uzyskać konsystencję przypominającą inne skrobiowe warzywa korzeniowe. Pochrzyn można – o ile konkretny gatunek jest przeznaczony do celów spożywczych – gotować, dusić, piec lub smażyć, a po ugotowaniu rozgniatać na puree. Może stanowić dodatek do curry, zup, gulaszy i innych potraw jednogarnkowych. Pokrojone kawałki dobrze łączą się z cebulą, czosnkiem, imbirem, chili, pomidorami, kuminem, kolendrą, kurkumą oraz innymi przyprawami. W wielu tradycjach kulinarnych pochrzyny pełnią funkcję sycącego, skrobiowego składnika podawanego do sosów, warzyw, roślin strączkowych, mięsa lub ryb. Pochrzynu dzikiego nie należy mylić z pochrzynem słoniowym Elephant Foot Yam, czyli Amorphophallus paeoniifolius – mimo obecności słowa „yam” w angielskich nazwach są to botanicznie różne rośliny. Nie należy również utożsamiać go automatycznie ze słodkim ziemniakiem, czyli batatem Ipomoea batatas. Przed przygotowaniem bulwę należy dokładnie umyć, grubo obrać i usunąć wszelkie uszkodzone fragmenty. W przypadku jadalnych gatunków pochrzynu odpowiednia obróbka cieplna ma istotne znaczenie, ponieważ niektóre gatunki Dioscorea zawierają naturalne substancje, które w surowym lub niedostatecznie przygotowanym produkcie mogą powodować podrażnienie albo inne niepożądane objawy. Z tego względu produktu nie należy traktować jako przeznaczonego do spożywania na surowo.