Gołębi groszek Toor Dali AliBaba 1kg

Opis produktu

Toor Dali AliBaba to klasyczna, łuskana połówka grochu gołębiego (pigeon peas), filar domowej kuchni indyjskiej. Po ugotowaniu jest kremowa, delikatnie orzechowa i kojąca w smaku – idealna do codziennych dalów, sambaru, rasam, khichdi z ryżem basmati, a także zup kremów i gęstych sosów warzywnych. Świetnie chłonie aromaty przypraw, dlatego tworzy znakomitą bazę pod tadkę: kumin, nasiona gorczycy, liście curry, asafetydę, czosnek i suszone chili podsmażone na ghee/oleju i wlanie do gorącej soczewicy tuż przed podaniem. Toor dal dobrze łączy się z pomidorem, tamaryndowcem lub limonką (dla przyjemnej kwasowości), a także z warzywami jak dynia, bakłażan czy okra. Naturalnie bogata w białko roślinne, błonnik oraz minerały (m.in. potas, żelazo), syci na długo i wspiera zbilansowaną dietę roślinną i wegetariańską. Przygotowanie: przepłucz kilka razy do klarownej wody. Namaczanie nie jest konieczne, ale 30–60 minut skróci gotowanie i ujednolici konsystencję. Gotuj w proporcji ok. 1:3–1:4 (dal:woda) 25–40 minut do miękkości; w szybkowarze 8–12 minut od uzyskania ciśnienia. W trakcie gotowania zbieraj pianę; sól dodaj pod koniec. Dla jedwabistej struktury część ugotowanej soczewicy rozgnieć łyżką lub krótko zblenduj. Na finiszu dopraw kurkumą, kolendrą, garam masalą i świeżą kolendrą liściastą; podawaj z ryżem, chapati lub parathą oraz łyżką ghee lub oleju. Wskazówki: aby sambar był esencjonalny, połącz ugotowany toor dal z pastą sambar masala i pulpką tamaryndowca; zagotuj krótko z warzywami. Do lekkiej kolacji ugotuj khichdi z ryżem (1:1), szczyptą kurkumy i kuminem. Przechowuj w suchym, chłodnym miejscu; po otwarciu trzymaj w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci. Uwaga dla alergików: produkt strączkowy; w zależności od zakładu może zawierać śladowe ilości glutenu, sezamu lub orzechów — sprawdź etykietę partii.