Świeża kolendra Fresh Coriander Cilantro Dhania 1 pęczek

Opis produktu

Świeża kolendra, znana również jako Fresh Coriander, Coriander Leaves, Cilantro lub Dhania, to aromatyczne liście rośliny Coriandrum sativum, szeroko wykorzystywane w kuchniach Indii, Pakistanu, Bangladeszu, Nepalu, Azji Południowo-Wschodniej, Bliskiego Wschodu, Ameryki Łacińskiej i wielu innych regionów świata. W Indiach i innych krajach subkontynentu indyjskiego świeża kolendra jest często określana nazwą dhania lub hara dhania i należy do podstawowych świeżych ziół używanych w codziennym gotowaniu. Nie należy jej mylić z suszonymi nasionami kolendry, które pochodzą z tej samej rośliny, ale mają inny smak, aromat oraz zastosowanie kulinarne. Świeże liście charakteryzują się intensywnym, charakterystycznym aromatem oraz świeżym, ziołowo-cytrusowym smakiem. Wykorzystuje się zarówno liście, jak i delikatne młode łodygi, które również są aromatyczne i mogą być drobno posiekane. Kolendra jest jednym z najbardziej charakterystycznych dodatków do kuchni indyjskiej. Posiekane liście dodaje się do curry, dalu, sabzi, biryani, pulao, chaatów, zup, dań z roślin strączkowych oraz potraw mięsnych i warzywnych. Często dodaje się ją pod koniec gotowania albo bezpośrednio przed podaniem, dzięki czemu zachowuje świeży aromat i zielony kolor. Jest także podstawowym składnikiem zielonego chutneyu, przygotowywanego między innymi z kolendry, mięty, zielonego chili, imbiru oraz soku z cytryny lub limonki. Taki chutney może być podawany do samos, pakory, kebabów, kanapek i wielu innych przekąsek. W kuchni tajskiej i wietnamskiej świeża kolendra pojawia się w zupach, sałatkach, daniach z makaronem i potrawach typu stir-fry, natomiast w kuchni meksykańskiej cilantro jest popularnym dodatkiem do salsy, tacos, guacamole i innych potraw. Kolendra dobrze komponuje się z pomidorami, cebulą, czosnkiem, imbirem, chili, limonką, cytryną, kuminem, miętą oraz wieloma mieszankami przypraw. Przed użyciem pęczek należy dokładnie przejrzeć, usunąć zwiędłe lub uszkodzone fragmenty, a następnie starannie umyć liście i łodygi, ponieważ pomiędzy nimi mogą znajdować się naturalne pozostałości ziemi pochodzące z uprawy. Kolendrę można siekać bezpośrednio przed podaniem, rozcierać w moździerzu albo miksować na chutney, pastę lub sos. Świeża kolendra jest delikatnym produktem roślinnym, dlatego podczas przechowywania stopniowo traci jędrność i aromat. Poszczególne pęczki mogą naturalnie różnić się wielkością, długością łodyg, rozmiarem liści, odcieniem zieleni oraz intensywnością aromatu.