Mango zielone świeże Green Mango 1kg

Opis produktu

Zielone mango, znane jako Green Mango, Raw Mango, Unripe Mango, Kaccha Aam lub Kairi, to niedojrzały owoc mango Mangifera indica ceniony przede wszystkim za charakterystyczny kwaśny, cierpki i świeży smak. W przeciwieństwie do dojrzałego mango, które zwykle kojarzone jest ze słodkim, miękkim i aromatycznym miąższem, zielone mango zbiera się na wcześniejszym etapie dojrzewania, gdy miąższ pozostaje zwarty, jędrny i wyraźnie kwaśny. Jest to celowo wykorzystywana forma mango, szczególnie popularna w kuchniach Indii, Pakistanu, Bangladeszu, Nepalu, Sri Lanki, Tajlandii i innych krajów Azji. W Indiach niedojrzałe mango często określa się jako kaccha aam lub kairi i wykorzystuje jako składnik pikli, chutneyów, sałatek, napojów i różnego rodzaju pikantnych dodatków. Zielone mango można obrać, pokroić w plastry, słupki lub kostkę albo zetrzeć na tarce, zależnie od przygotowywanej potrawy. Jego kwaśny smak dobrze komponuje się z solą, chili, cukrem, jaggery, kuminem, gorczycą, kolendrą oraz innymi przyprawami. Jednym z najbardziej charakterystycznych zastosowań jest przygotowywanie indyjskiego mango pickle, czyli acharu z niedojrzałego mango. Twarde kawałki owocu łączy się w różnych regionalnych recepturach z solą, olejem oraz mieszankami aromatycznych przypraw. Zielone mango jest także popularnym składnikiem chutneyów, w których jego naturalna kwasowość może być równoważona słodkimi, słonymi i pikantnymi dodatkami. W Indiach wykorzystuje się je również do przygotowania aam panna – tradycyjnego napoju na bazie gotowanego lub pieczonego niedojrzałego mango, cukru lub jaggery i przypraw. W kuchniach Azji Południowo-Wschodniej chrupiące zielone mango może pojawiać się w sałatkach i przekąskach, często w połączeniu z chili, limonką, cukrem i innymi intensywnymi dodatkami. Wewnątrz owocu znajduje się duża, twarda pestka, którą należy oddzielić od miąższu. Stopień twardości, kwaśności i soczystości może różnić się pomiędzy poszczególnymi owocami. Zielony kolor skórki nie zawsze jest samodzielnym wyznacznikiem stopnia dojrzałości, ponieważ wygląd zależy również od odmiany. Oferowane mango jest przeznaczone przede wszystkim do zastosowań charakterystycznych dla niedojrzałych, kwaśnych owoców. Jeżeli owoc będzie przechowywany przez dłuższy czas, może stopniowo dojrzewać, mięknąć oraz zmieniać swój profil smakowy. Poszczególne sztuki mogą naturalnie różnić się wielkością, kształtem, kolorem skórki, twardością, intensywnością kwaśnego smaku oraz wyglądem miąższu.