Gurdlina Wężowa Ogórek Wężowy Padwal, Chichinga, Snake Guard 1kg

Opis produktu

Gurdlinia wężowa, znana również jako ogórek wężowy, snake gourd, padwal lub chichinga, to tropikalne warzywo z rodziny dyniowatych, którego nazwa botaniczna to Trichosanthes cucumerina. Wyróżnia się bardzo charakterystycznym wyglądem – owoce są długie, smukłe i często lekko zakrzywione lub skręcone, przez co przypominają kształtem węża. Gatunek jest szczególnie dobrze znany w kuchniach Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, gdzie młode owoce wykorzystuje się jako warzywo do gotowania. W Indiach spotykane są między innymi regionalne określenia padwal, potol, pudalangai czy padavalanga, natomiast w Bangladeszu używana jest między innymi nazwa chichinga. Ze względu na dużą liczbę języków i lokalnych odmian nazewnictwo może różnić się zależnie od regionu. Młoda gurdlinia wężowa ma delikatny smak i stosunkowo miękki miąższ, dzięki czemu dobrze przyjmuje aromat przypraw, sosów oraz pozostałych składników potrawy. Jest wykorzystywana do curry, dań warzywnych, potraw duszonych, zup oraz dań przygotowywanych na patelni. Może być łączona z cebulą, pomidorami, chili, czosnkiem, imbirem, kurkumą, kminem, gorczycą, kolendrą i innymi przyprawami charakterystycznymi dla kuchni indyjskiej i bengalskiej. W zależności od regionalnej receptury przygotowuje się ją samodzielnie lub łączy z ziemniakami, roślinami strączkowymi, kokosem i innymi warzywami. Przed przygotowaniem warzywo należy dokładnie umyć. Młode egzemplarze zazwyczaj kroi się na plastry, półplastry lub mniejsze kawałki odpowiednie do przygotowywanej potrawy. W zależności od stopnia dojrzałości i konkretnego egzemplarza może być wskazane usunięcie twardszych nasion lub części wnętrza. Wraz z dojrzewaniem struktura owocu zmienia się, a miąższ i nasiona stają się bardziej rozwinięte, dlatego do typowych potraw warzywnych najczęściej wykorzystuje się młode owoce. Gurdlinia wężowa należy do tej samej rodziny botanicznej co dynie, cukinie, melony i ogórki, ale stanowi odrębny gatunek i nie powinna być utożsamiana ze zwykłym ogórkiem. Jest ciekawym składnikiem dla osób przygotowujących tradycyjne potrawy indyjskie, bengalskie, nepalskie, lankijskie i inne dania azjatyckie oraz dla osób poszukujących mniej popularnych świeżych warzyw tropikalnych.