Okra świeża Gombo Bamia Bhindi Ladies Finger 250g

Opis produktu

Świeża okra, znana po polsku jako piżmian jadalny, a także pod nazwami Gombo, Bamia, Bhindi, Ladies Finger, Lady Finger lub Okra, to jadalne młode owoce rośliny Abelmoschus esculentus. Warzywo jest szeroko wykorzystywane w kuchniach Indii, Pakistanu, Bangladeszu, Bliskiego Wschodu, Afryki, Karaibów oraz południowych regionów Stanów Zjednoczonych. Charakterystyczne zielone strąki mają podłużny, lekko żebrowany kształt i zawierają liczne jasne, drobne nasiona. Młoda okra jest jędrna i delikatna, a po obróbce cieplnej nabiera miękkiej konsystencji. Jedną z najbardziej charakterystycznych właściwości piżmianu jest naturalny śluz roślinny uwalniający się szczególnie po przekrojeniu i podczas gotowania. Nie jest to oznaka zepsucia, lecz naturalna cecha okry, wykorzystywana między innymi do zagęszczania zup, sosów i gulaszy. Ilość uwalnianego śluzu można ograniczyć poprzez przygotowywanie całych lub większych kawałków, dokładne osuszenie warzywa przed krojeniem oraz krótszą obróbkę w wysokiej temperaturze. W kuchni indyjskiej okra jest powszechnie znana jako bhindi i stanowi podstawę wielu popularnych potraw. Bhindi Masala przygotowuje się z okry, cebuli, pomidorów i aromatycznych przypraw, natomiast Bhindi Fry to smażona wersja, w której dąży się do uzyskania bardziej suchej i wyrazistej struktury. Okra może być również wykorzystywana do curry, sabzi oraz potraw z dodatkiem ziemniaków, cebuli i innych warzyw. W kuchniach arabskich i bliskowschodnich pod nazwą bamia spotyka się ją w potrawach duszonych, często przygotowywanych z pomidorami i przyprawami. W kuchniach afrykańskich gombo lub okra jest częstym składnikiem zup i gulaszy, gdzie jej naturalne właściwości zagęszczające są szczególnie cenione. Warzywo można gotować, dusić, smażyć, piec, grillować lub przygotowywać w całości. Przed użyciem strąki należy dokładnie umyć i osuszyć, a następnie odciąć końcówkę z szypułką bez niepotrzebnego usuwania dużej części strąka. Młode sztuki są zwykle bardziej delikatne, natomiast starsza okra może stawać się twarda i włóknista. Poszczególne strąki mogą naturalnie różnić się długością, grubością, odcieniem zieleni, liczbą nasion i stopniem jędrności. Okra dobrze komponuje się z pomidorami, cebulą, czosnkiem, imbirem, chili, kuminem, kolendrą, kurkumą, gorczycą i innymi przyprawami charakterystycznymi dla kuchni Azji, Afryki i Bliskiego Wschodu.